酸菜鱼的做法

• 1.草鱼洗干净切一半，

• 2.切去鱼腹部的硬刺

• 3.切薄片，装入一个碗，加入蛋清调制备用

• 4.另外将鱼头，鱼腹，鱼尾切好，加入料酒，盐一起腌制20分钟

• 5.把酸菜切好

• 6.将泡椒，红绿辣椒，姜葱切好

• 7.热油锅，下入葱姜爆香

• 8.放入鱼头，鱼腹，鱼尾翻炒至表面微黄

• 9.加入适量的水，煮鱼肉发白

• 10.留下汤，捞出鱼肉，（这个可以做别的菜）

• 11.热油锅，下入姜葱，花椒爆香

• 12.放入酸菜翻炒

• 13.加入刚才的鱼汤，

• 14.酸菜煮熟后盛出，留住酸菜鱼汤

• 15.把鱼片加入酸菜鱼汤中

• 16.煮熟后装入碗中

• 17.烧一勺热油浇在鱼肉上，撒上红绿辣椒做装饰