用料：
- 茄子 两根（适量）
- 蒜 3颗（适量）
- 葱 2根（适量）
- 姜 一小节
小贴士：
1 准备糖醋汁 放适量白糖，用适量醋来溶解。（如果喜欢甜点，就稍微多点糖；如果喜欢酸一点的，就多点醋）
2 用水兑少许淀粉，待起锅时收汁用。
做法：
- 1. 准备好食材。把茄子切条，姜蒜切末，葱切段。
- 2. 在茄子表面撒少许盐并放10分钟左右，并把浸出的水挤干。
- 3. 把挤干的茄条放入油锅中。用高温把茄条过一下。直到茄子皮变软并起锅装盘～
- 4. 用少许油把豆瓣酱和姜蒜末煸香
- 5. 倒入葱段，并加入适量的水，和糖醋汁。
- 6. 把茄子倒入锅中，把汁和茄子和匀。一起翻炒。
- 7. 准备起锅时，倒入淀粉水，收汁。并不停翻炒，起锅装盘。