8寸戚风蛋糕的做法

• 1.无油无水的干净盆装蛋白

• 2.蛋黄里加入牛奶 白砂糖（30克）食用油 搅拌好待用 蛋黄无须打发

• 3.蛋白里加几滴白醋打至鱼眼泡状加八三分之一白砂糖 继续打发至没大泡泡又加三分之一白砂糖

• 4.表面有纹路再加三分之一白砂糖 打至干性 提起打蛋器沒有弯角即好

• 5.蛋黄糊里筛入低粉搅拌好 倒入三分之一蛋白翻拌好

• 6.剩下蛋白倒入蛋黄糊继续翻拌

• 7.把拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白里上下翻拌好

• 8.倒入模具里抹平 提离桌面震几次 就可以放到加热好的烤箱里烤（150度下层烤60分钟）

• 9.烤好后又震几次 倒扣在烤架上晾凉

• 10.晾至蛋糕模不烫手 用脱模刀脱模

• 11.这样就可以了 直接切块吃 也可作裱花蛋糕