用料：
- 蘑菇一斤
- 大蒜两个
- 辣椒段若干
- 盐，油适量
小贴士：
菌类易中毒，一定要小心，不熟悉的尽量不要自己炒了吃；炒菌类油要多，要多炒一会儿；为炒菌类多放点大蒜，如果大蒜变黑，菌就不能吃。
做法：
- 1. 蘑菇把根部的土清理干净，洗净
- 2. 把根和帽分开，切厚片
- 3. 热锅放一小点油，下菌根煸炒，待菌根明显变少，起锅
- 4. 把锅洗净，重新放一小点油，下菌帽煸炒，炒至水分明显干了，起锅
- 5. 锅洗干净，放多一些的油，下辣椒段煸炒香，再下大蒜炒
- 6. 下煸过的菌
- 7. 要多炒一些时间，准确说是炸，油要能没过菌子；每次翻炒，锅铲上的菌子，一定要扒到锅里，不然，菌子的成熟度不一样，容易发生中毒事件。
- 8. 起锅