1.北海道土司用的北海道牛奶
2.除黃油外,其他材料放進麵包機的麵包桶裡,酵母後下
3.用矽膠鏟拌勻麵包桶的材料,啟動攪拌和麵程序15分鐘後下黃油
4.繼續攪拌至出膜的完全階段
5.麵團蓋上保鮮膜(我習慣用一個比較大的樂扣盒裝上發酵)
6.放置溫暖處發酵至2.5一3倍大
7.將發酵好的麵團放在揉麵墊上,用擀麵杖排凈空氣,分成3等份,蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
8.將鬆弛好的麵團擀成長舌狀再卷起來,放在450克的土司模中
9.放在溫度38摄氏度濕度85%的密封環境中進行二發至2.5倍大,表面刷上份量以外的蛋液
10.送進已預熱的烤箱中,170度烤35分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)出爐後脫模,凉至手溫密封保存
北海道牛奶的確比較濃香,北海道土司當然也可以用其他牌子的牛奶做了,對成品的組織和柔軟度沒有多大的影響,如果土司還沒烤熟已上色,請蓋上錫紙至烤熟,這樣可以避免上色過深或烤焦,關於出膜,麵包機的牌子、型號不同,攪拌的時間也有所不同,所以要在攪拌進行中多觀察了,如手工揉麵會比較勞累些,揉麵時間也需要較長些
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