北海道土司

北海道土司
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作者:千里駒

食材用料

酵母 3克
2克
雞蛋 1個
黃油 30克
高筋麵粉 280克
細砂糖 40克

北海道土司的做法

  • 北海道土司的做法图解1

    1.北海道土司用的北海道牛奶

  • 北海道土司的做法图解2

    2.除黃油外,其他材料放進麵包機的麵包桶裡,酵母後下

  • 北海道土司的做法图解3

    3.用矽膠鏟拌勻麵包桶的材料,啟動攪拌和麵程序15分鐘後下黃油

  • 北海道土司的做法图解4

    4.繼續攪拌至出膜的完全階段

  • 北海道土司的做法图解5

    5.麵團蓋上保鮮膜(我習慣用一個比較大的樂扣盒裝上發酵)

  • 北海道土司的做法图解6

    6.放置溫暖處發酵至2.5一3倍大

  • 北海道土司的做法图解7

    7.將發酵好的麵團放在揉麵墊上,用擀麵杖排凈空氣,分成3等份,蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

  • 北海道土司的做法图解8

    8.將鬆弛好的麵團擀成長舌狀再卷起來,放在450克的土司模中

  • 北海道土司的做法图解9

    9.放在溫度38摄氏度濕度85%的密封環境中進行二發至2.5倍大,表面刷上份量以外的蛋液

  • 北海道土司的做法图解10

    10.送進已預熱的烤箱中,170度烤35分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)出爐後脫模,凉至手溫密封保存

小贴士

北海道牛奶的確比較濃香,北海道土司當然也可以用其他牌子的牛奶做了,對成品的組織和柔軟度沒有多大的影響,如果土司還沒烤熟已上色,請蓋上錫紙至烤熟,這樣可以避免上色過深或烤焦,關於出膜,麵包機的牌子、型號不同,攪拌的時間也有所不同,所以要在攪拌進行中多觀察了,如手工揉麵會比較勞累些,揉麵時間也需要較長些

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北海道土司的家常做法

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