用料：
- 鲫鱼 2条
- 老干妈豆豉 半瓶
- 料酒
- 菜籽油 20克
- 豆瓣
- 香菜
- 盐味精鸡精
- 姜蒜葱
- 胡椒粉
- 小米辣
- 老干妈豆豉
小贴士：
煎鱼不能油太多，油多了就是炸鱼了。烧鱼的时候大火烧开改小火慢慢烧，才能够人味。
做法：
- 1. 鲫鱼宰杀洗净后切十字刀，加盐料酒姜葱胡椒码味。
- 2. 准备好佐料
- 3. 锅里放油，烧致七成热下鱼煎，煎致两面黄起锅。
- 4. 锅里另放油，下姜蒜小米辣炒香，下老干妈豆豉豆瓣炒出色。
- 5. 加入高汤，用调料调好味，把鱼入锅，把水份烧干。
- 6. 起锅装盘，撒上香菜葱花就OK。
煎鱼不能油太多，油多了就是炸鱼了。烧鱼的时候大火烧开改小火慢慢烧，才能够人味。