凉拌香辣土豆丝的做法

• 1.根据你自己喜欢土豆的程度看要几个土豆合适，我用了三个长土豆，削皮洗干净！

• 2.如图切细丝，左手按着土豆片，右手拿刀切！

• 3.拿个大点的容器，装满水，把切好的土豆丝泡水里，能泡除淀粉，让土豆丝吃起来更脆！

• 4.准备配料：葱花.蒜末.小米椒.辣椒粉，这四样装到小碗里面，葱白另外切好小段备用，辣椒干用剪刀剪断，少量花椒！如果不喜欢花椒可以换做花椒油！香菜适量切好备用，不喜欢香菜可以不要！做菜都是随机应变，喜欢的加进去，不喜欢不要放就好了！

• 5.用炒锅奶锅蒸锅都行，装半锅水，烧开，一定烧开，开火了就把土豆丝用篮子沥下水，水开然后把土豆丝倒进去，看时间，只用一分钟就关火，如果一个土豆半分钟就够了！

• 6.用个篮子接着，把土豆丝倒进篮子里，立马用冷水冲凉土豆，给它洗个冷水澡！不然有热气一会儿泡烂了不好吃！

• 7.锅红倒入适量菜籽油，其它食用油也可以，首选菜籽油，这是我做N多次的经验之谈！油烧红关掉火，待油凉一两分钟，把准备好的辣椒干和花椒放入热油中，立马呲啦呲啦爆香啊！如果很不喜欢吃到辣椒籽和花椒，就把它们捞起来丢掉！再把葱白加进去，香味出来了，立马把锅中热油倒入盛放辣椒面的那个小碗里面

• 8.把炸香的油都倒进碗里，加入两勺盐，一勺生抽，两勺凉拌醋，几滴香油，搅拌均匀！

• 9.把碗里的所有都倒在土豆丝上面，把香菜加进去，然后用筷子慢慢搅匀，我拌凉菜不用筷子，两个手拿着盘子两边，从前往后翻腾，不好形容，自己脑子发挥想象力，总之搅拌均匀就OK啦