焖茄丁的做法

• 1.圆茄子去皮洗净切小方丁，泡好黄豆提前煮熟，其它调料备齐

• 2.茄子切丁放入盆中，加少许盐抓均，静置30分钟后用手攥出黑水到掉，留下茄丁备用

• 3.锅中放少许油，油热下入八角爆香

• 4.在下入葱花和姜末煸香

• 5.在加入茄子丁翻炒片刻

• 6.下入煮熟的黄豆

• 7.翻炒均匀加少许酱油

• 8.炒均加适量温水

• 9.盖上盖焖至汤汁变少

• 10.放入蒜末和少许盐，十三香粉继续焖无汤汁

• 11.焖至这样就可以关火

• 12.成入盘中，上面放剩下的葱花

• 13.油锅继续烧热，放少许香油和花椒粒炸香

• 14.炸好花椒油，用铲力把花椒推一边，只用油浇在葱花上即可完成全部过程