葱花油饼的做法

• 1.面粉、酵母加水和成软面团。用湿布或薄膜盖住发酵。(夏天约需2小时)

• 2.发酵成约两倍大时拿出揉光滑排气完再盖上醒十五分钟。

• 3.调油面酱:叁小匙面粉、适量盐、花椒粉、五香粉、加食油调成可流动的糊备用。

• 4.葱切葱花备用。

• 5.将醒好的面团在面板上擀开成约3一4厘米厚的面皮，将调好的油面酱均匀抹满，撒滿葱花。

• 6.从边上起由里向外卷起，封住两头不露葱油。用手挤成三段，每段封住两头，用手拧成旋改立柱向下压成园形。

• 7.朝上一面刷点水，沾上芝麻用手按平。

• 8.擀开做成约3厘米厚的饼胚，再醒十分钟。

• 9.平锅烧热放油，改小火，将有芝麻的面朝下放入饼胚盖上锅盖，表面在鼓起时翻面用铲子稍压平再盖上锅盖，烙至两面金黄即起锅装盘。