自制四川凉粉的做法

• 1.碗豆淀粉、å度‘许盐和食用碱一起放碗里，加半碗æ度´è度ƒæˆæµ†å¾…用。

• 2.小火放小锅加两碗半水，水开后将淀粉浆慢慢分几次倒入，边倒边搅拌，小火不停搅底，防糊锅。

• 3.煮至糊透明、熟透关火。

• 4.将糊倒入表面光滑的大碗中，晾凉。可隔水放凉水盆中冷透。夏天想吃凉点可放冰箱冷藏后口感更佳。

• 5.食用时将凉粉倒扣出，刀上沾水改刀切条装盘。

• 6.蒜切蕊、葱切葱花。

• 7.根据自己喜好调味:生抽、少许盐、蒜蕊、白糖、鸡粉、醋、花椒油、辣椒油、香油，调匀浇在凉粉上撤葱花、芝麻，一大盘麻辣鲜香、凉爽入心的四川凉粉就可上桌开吃了。