料酒:活血化瘀
1.新鲜大明虾剪去虾须,洗净,沥干水分,备用
2.锅里加入适量的食用油,油温烧至七成后,放入少许大明虾入锅炸至大虾变色。
(我是把虾分成几次炸,这样虾子入油后受热均匀)
3.炸好的虾捞出来,备用
4.准备好调味料:白糖适量,香醋适量,少许盐,再加入少许开水,把调味料搅拌均匀。备用
5.准备好葱花和姜末
6.炒锅里加入少许食用油,烧热后放入葱花和姜末炒香
7.加入炸好的虾一起快速翻炒几下
8.加入少许料酒,和事先准备好的调味料,大火翻炒,虾子入味后就可以出锅了。
9.出锅上桌,酸酸甜甜的糖醋虾,美味可口!
油炸虾的时候要小心被油溅到!不需要炸时间太长,炸久了虾肉会变老。
如果有时间的话,可以开虾背除去虾线。中午时间太赶,来不及慢慢弄了。
我家烧菜尽量不加味精,如有需要可以自己加一点。