自制德式纽伦堡风味猪肉肠的做法

做法：

• 1. 把五花肉切碎搅成肉靡
• 2. 把辅料都加入搅拌匀，并搅上劲；放冰箱腌制半天或一晚。
• 3. 肠衣提前浸泡半小时于清水中，去掉盐份，也可用料酒浸泡去腥味。浸泡好待用。（忘记拍肠衣图片了，用调料图代替了）
• 4. 灌肉肠，就和制作腊肠一样灌制。用漏斗灌满肠衣，不要太紧留点余地，把中间的空气用针扎个眼排气，每隔十厘米扎绳。灌好风干表皮，因天气热，我是用凉网托着放冰箱冷藏一夜。
• 5. 煮制，温水下锅，并一直保持70-80度不沸腾的状态，如果有点太高了及时加冷水，持续30分钟（根据量多少决定），肠子浮上水面颜色变白表示熟了。
• 6. 煮熟后晾凉了，多做的可冷冻随吃随煎。肉肠煎制成微焦黄，肉汁鲜美，口味椒香。