榴莲千层的做法

• 1.锅特意用了个新的，虽不是平底但新的总是好的！（锅非常重要、不粘锅是饼皮重要装备）

• 2.先小火融化黄油和白糖或微波炉也可，温度偏低些未凝固前打进鸡蛋，手抽搅拌至糊状。加入常温牛奶，搅匀后筛入低粉，如搅拌后出现颗粒状黄油证明牛奶太凉，静置几分种后在搅直至均匀！（如果搅拌中仍有颗粒可以过筛一次）

• 3.开中火热锅一小会，锅温了就好。（最小失败的饼皮制作就是温锅离火入液）

• 4.平铺了液体再开火，然后不断调整火的大小。

• 5.每次要搅匀方可取液制皮！（顶皮一平勺！皮偏大偏厚一点点儿，内皮偏小偏薄）

• 6.小火入液，然后中小火交替！小火为主！单面煎即可，不可煎煳！我的新锅比较滑轻碰饼皮边缘即可自动滑落！

• 7.自动滑落过程

• 8.平铺即可，因为加了黄油基本不沾！（一次做了2份蛋糕的皮，底层为笨鸡蛋正好做了色彩对比）

• 9.班戟皮制好后最好冷藏凉透。（这样奶油不会太快融化）

• 10.淡奶油加糖打发后最好入冰箱冷藏一会儿，便于定型。同样新鲜榴莲肉搅成泥也入冰箱冷藏一会儿！

• 11.奶油与榴莲泥、冰箱取出一样一层！基本铺满，再将最上一层饼皮包住整个蛋糕（最上层必须是奶油，是因为饼皮很薄，透过来会显得色彩纯净），圆圆的就做好了！哈哈！（因为做的时候满手奶油就没了图片）

• 12.冰箱冷藏2小时后再吃是必须的！切蛋糕的刀要一刀一擦！刀不干净切块也不美观了！