用料：
- 胡萝卜 1根
- 金针菇 250克
- 大红柿子椒 1个
- 蒜粒 适量
- 葱花 适量
- 白熟芝麻 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 花椒油 适量
- 鸡粉 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
小贴士：
此菜的制作关健点其一:金针菇易熟，注意一定不能焯烫时间过长，否叫影响口感和美观。胡萝卜和红椒本来就可生吃，焯烫一下使之变软于金针菇相配。其二:本菜品以清淡、爽脆口为特点，所以用醋和辣、麻椒油不宜过重。
做法：
- 1. 金针菇切去根部，用水洗净后用手撕开。
- 2. 胡罗卜切细丝。
- 3. 柿子椒去籽切细丝。
- 4. 锅中烧水，水开后加适量盐和滴两滴油。大火将金针菇焯烫10秒捞出过凉开水，胡罗卜和红椒丝各焯烫3秒捞出过凉开水。
- 5. 三样焯烫好的菜丝稍控干水放烹调碗中备用。
- 6. 取一小碗将蒜粒用热油烫香，调入盐、生抽、醋、白糖、鸡粉、花椒油、辣椒油、香油调匀。
- 7. 将调料淋在菜丝上拌匀装盘，撒白芝麻、葱花装饰上桌。