新鲜清远鸡 | 生抽 |
盐 | 芹菜末(煮鸡汤用) |
蒜蓉(做酱汁用的) |
1.新鲜走地鸡买回来,洗干净,清理内脏,把鸡表面的一些细毛拔干净
2.锅里倒入适量水,可以差不多沫过鸡就可以了,把水煮开…
3.因为是自己家里吃的,所以我把鸡头还其它不能吃的部位剁掉,水开了,把鸡放入开水中,整只鸡都烫一遍…
4.如图,鸡一下如开水就变色,皮也收缩起来,用筷子捞起鸡,把鸡里的水滤出来…
5.如图,滤完水分然后再把鸡放入开水中,等水再次煮开…
6.如图,等水再次煮开就关小火,盖上锅盖,不要密封,最小火焖30分钟左右
7.焖的时适当给鸡翻翻面,以致鸡肉全身都能均匀受热熟透,时间到了,就可把鸡捞出来,放凉一点比较好切!
8.焖煮鸡的时间可以剁好蒜蓉放入碗里备用
9.然后再把适量的生抽倒入蒜蓉碗里,调成酱汁…
10.如图,锅里倒入油烧热,9成热,倒入蒜蓉汁里,蒜蓉酱汁就做好啦…
11.另外把芹菜洗干净切成碎末备用
12.鸡捞出来后,把火调大,煮鸡汤,倒入适量的盐,倒入芹菜末,就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了
13.这样就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了,好喝哦
14.切好的白切鸡,成品图,切的时候从中间切开,分成两半,在从鸡腿处切开,鸡翅切开,剩下鸡胸肉部分,这样分步切开,就可以斩出漂亮的白切鸡哦…
白切鸡做法很多种,时间长短也会决定鸡肉的的口感,如果爱吃七八成熟的,煮的时间20分钟就够了肉质就嫩点,我依自己家人的口味,做的时间较长30分钟,另外蘸的酱汁,不喜欢吃蒜蓉汁,也可剁点葱花,做成葱花有,再加点姜,也可有姜葱鸡的风味哦…