香辣溜鸭肠的做法

• 1.新鲜肠子用盐抓去味，洗干净后用清水漂。

• 2.准备辅料把姜葱蒜和辣椒切碎。

• 3.大锅放清水煮开后滴上一勺凉水，使水不沸，加上1勺盐，把沥干水的鸭肠倒进去并用筷子迅速翻使肠子不扭在一起，约1分钟熄火，肠子变硬，马上捞起。

• 4.把捞起的肠子放进冰水里约1分钟后捞出控水。

• 5.把控水后的肠子切成约4厘米的小段备用。

• 6.锅加少许油，小火爆香姜葱蒜和辣椒，加入生抽，老抽，少许清水稍煮后熄火。

• 7.倒进切段的肠子在己熄火的汤汁里翻炒入味，就可以出锅装盘了！

• 8.出锅装盘的香辣溜鸭肠。