空心琉璃丸子的做法

• 1.面放入盆内，用滚开的热水向面粉倒入。趁热搅拌成面团。成为烫面。

• 2.面团稍微凉后加入两个鸡蛋黄。搅拌均匀。然后稍微醒发一会。

• 3.待面团凉后用手挤成很小的小丸子盘子里备用

• 4.逐个团好

• 5.热锅凉油。加温。

• 6.油温100度的时候。将做好的丸子入油锅进行第一次炸。

• 7.丸子炸到刚浮上油来就捞出控油

• 8.油温再加热，将丸子再次放入锅子里炸。这次颜色变黄捞出。这时候丸子会吐出内部的面团

• 9.把吐出的面团揪掉就变成空心丸子了。不喜欢空心的可以不揪掉。

• 10.空心后再放入锅油中第三炸。捞出备用

• 11.油锅内放少许油。放入白糖。小火熬制糖汁。白糖和油的比例是4:1。白糖稍微发黄即可。

• 12.糖汁熬到这个程度就好

• 13.快速的将炸好的丸子倒入糖汁锅内翻动，确保每个丸子粘上糖浆

• 14.盛入盘内。吃的时候香甜焦脆。因为拔丝所以吃的时候要放一碗冷水蘸一下，使糖丝变硬。便于拉断入口

• 15.非常好吃！