麻辣香锅的做法

• 1.把青菜类的开水里加盐滚一下捞出拔凉水，肉加一点点酱油抓一下炒出来嫩，不好熟的东西先焯熟。

• 2.炒菜的油量烧热，加姜蒜炒焦黄，加麻椒和干辣椒，加葱，多煸一会。

• 3.加入拌好的底料，炒出香味和红油，

• 4.加肉煸熟，加丸子和熟食类肉，

• 5.肉全部炒熟后加菜，先加不容易入味的，加适量盐和鸡精调味，加少许酱油调色，最后加叶类菜翻炒均匀就可以了。尽量减少炒菜类的时间，防止出汤。