用料：
- 葱，姜 适量
- 肉鸡肉 适量
- 大蒜 3瓣
- 蒜苗 1根
- 青辣椒 3个
- 大料，花椒 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 先把鸡肉切成块用料酒淹一下
- 2. 把葱，姜，蒜切好备用
- 3. 锅中倒入油适量，放入花椒，八角炸味
- 4. 将炸过的花椒，八角捞出
- 5. 放入葱，姜，炸至金黄色
- 6. 放入鸡块翻炒
- 7. 炒至鸡肉收缩肉色发白
- 8. 倒入少许老抽翻炒，使肉块均匀上色
- 9. 然后倒入开水，以刚漫过肉块为好。盖锅盖小火炖三十分钟。
- 10. 待锅中水还剩少许时加入已切好的青椒，蒜瓣，放入适量盐，进行翻炒。
- 11. 翻炒几分钟后，放入适量鸡精，放入己切好的蒜苗段继续翻炒几分钟后出锅