新派糖醋鱼的做法

• 1.处理鱼，打鳞去腮掏肠洗净，打花刀注意，直刀开口改斜刀进深点，花大。

• 2.流苏芡，面粉1:1淀粉,鸡蛋一个，油适量，搅匀备用。喜欢吃包衣的可以多来点。

• 3.烧油炸鱼，拎鱼尾巴把花刀抖开，均匀挂流苏芡。 油温起来用勺子把油淋鱼身上定型后，改中火放锅里炸第一遍，炸熟。

• 4.熬汁，热锅凉油，放糖，白醋，番茄酱，加一点盐。白醋一次别放太多，口味自己把握。白芝麻，姜沫什么的根据个人爱好加

• 5.成品，鱼过二次油，油温略高，炸酥立着放盘中，用干净布垫手上隔热把鱼按一下，浇汁前注意汁的浓度，加明油鱼会亮点。