卡士達藍莓撻的做法

• 1.先將撻皮材料的黃油加糖粉拌勻，篩入低筋麵粉拌勻，再加入打散的全蛋拌勻

• 2.拌勻好的麵團放入冰箱冷藏2小時

• 3.此時可制作卡士達醬，牛奶加入細砂糖、蛋黃用蛋抽拌勻

• 4.篩入低筋麵粉和粟粉拌勻，用小火邊煮邊攪拌至濃稠

• 5.加入黃油快速拌勻，完成的卡士達醬凉凉後蓋保鮮膜放冰箱備用

• 6.拿出冷藏好的麵團，用擀麵杖擀成0.2厘米的麵皮，將麵皮放入撻模，整形好跟撻模大小相等，多餘的麵皮可用擀麵杖擀掉

• 7.再切出一片直徑10厘米的圓麵皮備用

• 8.撻模裡勺入卡士達醬抹平，再放上藍莓

• 9.再放上備用的圓麵皮，用小刀在上面上花紋，并刷上蛋液（份量外的蛋液）

• 10.方子份量做了4個圓模，和3個沒蓋上皮的蛋撻模

• 11.送進已預熱的烤箱中，175摄氏度烤30分鐘，3個蛋撻模烤了15分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）