用料：
- 1到2斤左右的鲤鱼 1条
- 姜 一小块
- 郫县红油豆瓣 200克
- 长青椒 5个
- 油 一大勺
- 独头蒜 5个
- 干花椒 10克
- 红油辣椒 一茶匙
- 葱 一小把
- 野山椒1 10个
小贴士：
因为郫县豆瓣中是有盐的 而且鱼也是用盐码过味的 所以就不需要再加盐了
做法：
- 1. 鲤鱼去鳞去鳃去内脏 抽去两旁的腥筋
- 2. 处理好的鲤鱼左右各划几刀，再用盐均匀的涂抹在鱼身上 腌制半小时
- 3. 生姜切碎 蒜切碎 长青椒切圆圈 葱白切碎 野山椒切碎 全部混合在一起
- 4. 锅里放油烧热，下鲤鱼炸至表面金黄后再炸两分钟捞起 锅中留油 下红油豆瓣炒香 再加入生姜等混合调料 加一碗水烧开
- 5. 将鱼下锅煮5分钟捞起 锅中调料勾芡后均匀淋在鱼身上 撒上葱花即可