用料：
- 黑木耳（少许小苏打或玉米淀粉 一小把
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 1小段
- 盐 1茶匙
- 玉米淀粉 1茶匙
- 清水 2茶匙
- 十三香 适量
- 青椒 1/2个
- 姜 适量
- 葱白 2根
- 料酒 1茶匙
- 蒜 2瓣
- 清水 2汤匙
- 醋 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 蒸鱼豉油 1茶匙
- 玉米淀粉 1茶匙
小贴士：
清洗木耳时放少许小苏打或玉米淀粉有利于清除表面灰尘等杂质；
鸡蛋里面加入料酒、玉米淀粉和清水，煎的鸡蛋会更蓬松，口感软嫩；
配菜的添加除了营养更均衡外，也注意到色彩的搭配，使菜品更色泽鲜艳，会更有食欲哦！
做法：
- 1. 一小把干黑木耳提前用冷水泡发；
- 2. 放少许小苏打或玉米淀粉反复清洗，撕成大小合适的块，沥干水分备用；
- 3. 胡萝卜切成菱形块、青椒去籽切小块备用；
- 4. 玉米淀粉，料酒和清水集中在一个碗里；
- 5. 混合均匀后磕入鸡蛋；
- 6. 搅打成鸡蛋液；
- 7. 除葱姜蒜、十三香和盐之外的调味料集中在一个碗里调成均匀料汁备用；
- 8. 姜蒜切丝、葱白切段备用；
- 9. 点火起锅放油，油要多一些，油温五成热时从锅沿四周淋入蛋液；
- 10. 待下面蛋液充分凝固后翻面，煎另一面，就势铲成小块，盛在碗里备用；
- 11. 锅里再放三汤匙油，放入姜蒜丝和葱白段，炸出香气后放入十三香炒匀；
- 12. 放入胡萝卜片和青椒片，翻炒均匀，至半熟；
- 13. 放入木耳，放入精盐，继续翻炒；
- 14. 一两分钟后放入鸡蛋，翻炒均匀，淋入之前准备的那碗料汁，快速翻炒均匀；
- 15. 即可出锅装盘，趁热食用最佳。