木耳炒鸡蛋的做法

• 1.一小把干黑木耳提前用冷水泡发；

• 2.放少许小苏打或玉米淀粉反复清洗，撕成大小合适的块，沥干水分备用；

• 3.胡萝卜切成菱形块、青椒去籽切小块备用；

• 4.玉米淀粉，料酒和清水集中在一个碗里；

• 5.混合均匀后磕入鸡蛋；

• 6.搅打成鸡蛋液；

• 7.除葱姜蒜、十三香和盐之外的调味料集中在一个碗里调成均匀料汁备用；

• 8.姜蒜切丝、葱白切段备用；

• 9.点火起锅放油，油要多一些，油温五成热时从锅沿四周淋入蛋液；

• 10.待下面蛋液充分凝固后翻面，煎另一面，就势铲成小块，盛在碗里备用；

• 11.锅里再放三汤匙油，放入姜蒜丝和葱白段，炸出香气后放入十三香炒匀；

• 12.放入胡萝卜片和青椒片，翻炒均匀，至半熟；

• 13.放入木耳，放入精盐，继续翻炒；

• 14.一两分钟后放入鸡蛋，翻炒均匀，淋入之前准备的那碗料汁，快速翻炒均匀；

• 15.即可出锅装盘，趁热食用最佳。