用料：
- 北豆腐
- 葱
- 肉末
- 鸡蛋
- 盐
- 生抽
- 鸡精
- 油
- 蒜末
小贴士：
豆腐浸泡盐水能够去豆腥味，而且够结实，不易碎。
做法：
- 1. 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出过水
- 2. 将豆腐切成同等大小的块状
- 3. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
- 4. 将鸡蛋和肉末还有香葱加入调料搅拌
- 5. 将调好的肉末放入被掏空的豆腐里
- 6. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下煎至金黄，再翻面。
- 7. 待两面都煎至金黄，倒入生抽，加入刚没过豆腐的清水。
- 8. 水开后放入调料转小火15分钟收汁即可
豆腐浸泡盐水能够去豆腥味，而且够结实，不易碎。