木耳韭菜鸡蛋包子的做法

• 1.准备面粉

• 2.加入2两白糖拌均匀

• 3.5克酵母拿温开水化开，

• 4.把化开的酵母水加入面粉里，不要一次性加完，边加边搅面

• 5.酵母水不够，可以加些温开水，把面弄成面疙瘩

• 6.把面弄成一团，大概搓半个钟，面就会光滑了

• 7.搓好的面放盆子里盖上一块湿布静止发酵至两倍大，现在这种天气一般发2--3个小时就可以了。

• 8.称面发酵的时候来弄馅，木耳提前泡发

• 9.木耳切碎

• 10.韭菜洗好切碎

• 11.鸡蛋三个打散

• 12.加入料酒，少许盐调成鸡蛋液

• 13.平底锅预热后放入油，油热后倒入鸡蛋液，摊平

• 14.翻动鸡蛋，把鸡蛋弄碎

• 15.待鸡蛋凉后放入韭菜，油拌均

• 16.再倒入木耳，少许盐搅拌均匀

• 17.调好的馅

• 18.发酵好的面

• 19.有蜂窝型状

• 20.把发酵好的面里面的气泡完全搓出来，搓的过程中面有点黏手，可以洒些干面粉。搓成长条型状

• 21.分成相同的小剂子

• 22.洒些干面粉，再把小剂子搓成圆圆的

• 23.把圆圆的小剂子按扁

• 24.洒些干面粉，用擀面杖擀成薄饼

• 25.把馅放入包子皮里

• 26.用手拿起，开始捏花边

• 27.捏得差不多收口

• 28.收好口

• 29.包好的包子

• 30.架子上用刷子刷上一层油，以防黏

• 31.把包子放架子上

• 32.锅里放入水，把包子放进去，大火蒸先不要盖盖子，等蒸出气来的时候才盖上盖子，转中火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，可开盖

• 33.成品