用料：
- 高汤 150g
- 高筋面粉 150g
- 玉米淀粉 75g
- 猪肉 150g
- 胡萝卜 适量
- 香葱 适量
- 料酒 适量
- 糖 少量
- 白胡椒粉 少量
- 鲜酱油 少量
- 盐 适量
- 姜 适量
小贴士：
面要反复揉上劲，不然没有伸展性不好包。
做法：
- 1. 吊汤。首先得花三个小时以上熬一锅浓浓的高汤，我用的是鸡汤、猪棒骨、肉皮、鸡爪用电饭锅熬煮的。
- 2. 调馅。猪肉先切成丝用葱末、姜末、料酒、鲜酱油、盐、糖、淀粉提前腌制1小时。然后剁成肉泥，放点白胡椒粉，边搅拌边放入高汤，直到肉泥充分吸收汤汁且上劲。放入冰箱冷冻一会，使其容易包。
- 3. 制皮。高筋面粉和玉米淀粉2：1混合，开水烫面揉成面团，要反复揉压，使得皮有劲，醒半小时。然后将面皮擀成薄面皮。
- 4. 制作。将冻过的肉馅包入皮中，一定不能有裂口。醒20分钟。
- 5. 蒸熟。开锅八分钟，焖十分钟，就熟了。