香煎土豆丝饼的做法

• 1.面粉中加少许小苏打粉。

• 2.用冷水调成稠糊，醒半小时待用。

• 3.土豆去皮切成细丝，洗去淀粉用冷水漂着待用。

• 4.胡萝卜切细丝待用。

• 5.虾皮用炒锅微火炕成微黄色待用。

• 6.面糊中打入鸡蛋左右拌匀(避免面糊起筋)。
  加入土豆丝、胡萝卜丝、虾皮、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡粉和适量食油，再撤入葱花和香菜沫，调匀，观察面糊浠稠度，如太干还可再少许添入拌匀。

• 7.平锅烧热下入食油摇匀，改小火，勺子舀四分之一菜糊在锅中间，用筷子往四周拨散、整理，等一面煎黄再翻面，待两面都煎出理想的颜色即了出锅装盘。

• 8.以上材料正好煎了四个金黄色的土豆丝饼。