酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 买回来的草鱼洗干净，用清水泡至到鱼肉上没有血水
• 2. 把鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成块
• 3. 放入盐、料酒、鸡精、蛋清、生粉把鱼片抓匀，接着在鱼片的表面上倒上薄薄一层色拉油，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一刻钟。
• 4. 把酸菜，土豆，海带，油炸豆腐干，豆芽，平菇洗干净切好
• 5. 粉皮放入水中泡软
• 6. 把剁成块的鱼骨放入葱姜用香油煸一会儿，放入水煮成鱼汤。放入剁碎的泡椒，盐（稍微多放一点，等到菜全部放进去不会很咸），鸡精，糖，
• 7. 鱼汤煮好后，放入酸菜、豆芽、海带、土豆、油炸豆腐干，煮至土豆熟烂，最后放入粉皮。用漏勺把菜全部捞出放入盆中（汤要留下）。
• 8. 把腌好的鱼片到入留下来的鱼汤中，轻轻推一下，盖上锅盖煮开。
• 9. 把煮好的鱼片捞出放入盆中倒入汤，撒上葱、蒜泥、香菜。
• 10. 浇上红油，撒上孜然粉。色拉油里放入花椒、干红椒烧热（捞出花椒和干红椒，以免吃的时候还要在挑出来，麻烦），浇在酸菜鱼上就大功告成了！