酸菜鱼的做法

• 1.买回来的草鱼洗干净，用清水泡至到鱼肉上没有血水

• 2.把鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成块

• 3.放入盐、料酒、鸡精、蛋清、生粉把鱼片抓匀，接着在鱼片的表面上倒上薄薄一层色拉油，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一刻钟。

• 4.把酸菜，土豆，海带，油炸豆腐干，豆芽，平菇洗干净切好

• 5.粉皮放入水中泡软

• 6.把剁成块的鱼骨放入葱姜用香油煸一会儿，放入水煮成鱼汤。放入剁碎的泡椒，盐（稍微多放一点，等到菜全部放进去不会很咸），鸡精，糖，

• 7.鱼汤煮好后，放入酸菜、豆芽、海带、土豆、油炸豆腐干，煮至土豆熟烂，最后放入粉皮。用漏勺把菜全部捞出放入盆中（汤要留下）。

• 8.把腌好的鱼片到入留下来的鱼汤中，轻轻推一下，盖上锅盖煮开。

• 9.把煮好的鱼片捞出放入盆中倒入汤，撒上葱、蒜泥、香菜。

• 10.浇上红油，撒上孜然粉。色拉油里放入花椒、干红椒烧热（捞出花椒和干红椒，以免吃的时候还要在挑出来，麻烦），浇在酸菜鱼上就大功告成了！