香酥虾球的做法

• 1.虾洗静取肉、留尾

• 2.土豆削皮，切薄片、在切细丝，用冷水冲洗下沥干，弄几勺“玉米芡粉”放碗里，少许水、少许盐搅拌均匀，“注意”调制的“玉米芡粉”、“糊”必须是很浓的乳状，把“虾肉”和“土豆丝”加入“芡粉糊”搅拌，让虾肉粘上芡粉糊和土豆丝

• 3.倒入小半锅油，大?烧热、转至小火，再用筷子把碗里的虾肉每只分别搅拌粘上“芡粉糊”和“土豆丝”入锅炸制，担心会炸焦的话，一直小火慢炸保险点

• 4.待“黄金色”捞出即可；想酥虾球搞定了，待凉入口