地三鲜的做法

• 1.准备好所有食材。

• 2.茄子切成滚刀块放入水中浸泡五分钟（防止变色）捞出，用厨房用纸吸干水份，放入容器里倒入一汤勺面粉拌匀。

• 3.土豆切成滚刀块放入水中浸泡十分钟，并用清水冲掉土豆块表面的淀粉捞出，吸干水份备用。

• 4.尖椒切成象眼片。

• 5.姜蒜切成片备用。

• 6.酱油、盐、十三香、淀粉、鸡粉、清水放入碗中拌匀备用。

• 7.锅上火烧热放鱼植物油，烧到六成热。

• 8.放入土豆块后将火转成中火，将土豆炸成四边微黄时捞出，倒在吸油纸上吸掉多余的油脂。

• 9.在将茄子炸到表面微黄（因为茄子表面有一层面粉很容易炸的），同样倒在吸油纸上吸干多余油脂。

• 10.在放入尖椒咋五秒左右（时间千万别长不然尖椒会发黄）。

• 11.将油倒出留少许底油爆香姜片和蒜片（注意油温不要太高，否则蒜片容易糊掉）。

• 12.放入炸制好的几样食材翻炒几下，顺锅边四周倒入已经拌匀的调味料，继续翻炒几下出锅。

• 13.香喷喷的地三鲜出锅装盘了。