酵母 | 普通面粉 |
温水 | |
糖粉 | 盐 |
黑芝麻(馅) | 糖粉(馅) |
猪油(馅) |
1.准备好面团食材:酵母粉加入温水,加入1小勺面粉和糖粉拌匀,静置片刻;面粉筛入较大的容器里边,加入盐和糖拌匀
2.将酵冒泡泡的母水拌匀倒入面粉中
3.用筷子快速拌匀成雪花状改手揉
4.揉至无干粉加入猪油揉均匀,继续揉至面团表面光滑,接着捧起面团往盆中用力摔10次揉1分钟再摔再揉反复3次
5.这时和面、手和盆都很光滑的,将面团滚圆盖上盖子,置于温暖处发酵
6.面团发酵的时间可以制作芝麻馅,将芝麻在料理机打碎,加入糖粉拌匀
7.加入猪油
8.刮刀刮拌均匀
9.捏成大小一致的芝麻球,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
10.大概1小时面团发酵至原来的2-3倍大就可以了,接着给面团排气,双拼拍些面粉将面团压扁排气,使劲揉,再次揉至面团光滑,同上步骤的摔面团揉面团做2次
11.取出面团,撒些手粉将面团揉成长条状
12.切成大小一致的小面团
13.取一个小面团竖着放
14.用掌心压一下,再沿着边边压一圈
15.冰箱取出芝麻球,压好的面片放于掌心,芝麻球放入中间
16.面片收口
17.将收好口的包子滚圆
18.倒扣,放于垫纸上双手捧着包子再滚一圈
19.包好的包子置于蒸笼中,每个包子留比较哦的空隙盖上盖子,醒发30分钟冷水入锅上炉大火烧开,转中火蒸15分钟
20.关火后虚蒸5分钟,慢慢打开盖子,圆圆的包子可以吃了
蒸熟的包子关火后一定要在虚蒸5分钟,打开盖子一定要慢慢开包子才不会回缩哦!