芝麻包子

芝麻包子
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作者:心心WEN

食材用料

酵母 4克
普通面粉 400 克
温水 180克
糖粉 40克
4克
黑芝麻(馅) 60克
糖粉(馅) 60克
猪油(馅) 50克

芝麻包子的做法

  • 芝麻包子的做法图解1

    1.准备好面团食材:酵母粉加入温水,加入1小勺面粉和糖粉拌匀,静置片刻;面粉筛入较大的容器里边,加入盐和糖拌匀

  • 芝麻包子的做法图解2

    2.将酵冒泡泡的母水拌匀倒入面粉中

  • 芝麻包子的做法图解3

    3.用筷子快速拌匀成雪花状改手揉

  • 芝麻包子的做法图解4

    4.揉至无干粉加入猪油揉均匀,继续揉至面团表面光滑,接着捧起面团往盆中用力摔10次揉1分钟再摔再揉反复3次

  • 芝麻包子的做法图解5

    5.这时和面、手和盆都很光滑的,将面团滚圆盖上盖子,置于温暖处发酵

  • 芝麻包子的做法图解6

    6.面团发酵的时间可以制作芝麻馅,将芝麻在料理机打碎,加入糖粉拌匀

  • 芝麻包子的做法图解7

    7.加入猪油

  • 芝麻包子的做法图解8

    8.刮刀刮拌均匀

  • 芝麻包子的做法图解9

    9.捏成大小一致的芝麻球,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

  • 芝麻包子的做法图解10

    10.大概1小时面团发酵至原来的2-3倍大就可以了,接着给面团排气,双拼拍些面粉将面团压扁排气,使劲揉,再次揉至面团光滑,同上步骤的摔面团揉面团做2次

  • 芝麻包子的做法图解11

    11.取出面团,撒些手粉将面团揉成长条状

  • 芝麻包子的做法图解12

    12.切成大小一致的小面团

  • 芝麻包子的做法图解13

    13.取一个小面团竖着放

  • 芝麻包子的做法图解14

    14.用掌心压一下,再沿着边边压一圈

  • 芝麻包子的做法图解15

    15.冰箱取出芝麻球,压好的面片放于掌心,芝麻球放入中间

  • 芝麻包子的做法图解16

    16.面片收口

  • 芝麻包子的做法图解17

    17.将收好口的包子滚圆

  • 芝麻包子的做法图解18

    18.倒扣,放于垫纸上双手捧着包子再滚一圈

  • 芝麻包子的做法图解19

    19.包好的包子置于蒸笼中,每个包子留比较哦的空隙盖上盖子,醒发30分钟冷水入锅上炉大火烧开,转中火蒸15分钟

  • 芝麻包子的做法图解20

    20.关火后虚蒸5分钟,慢慢打开盖子,圆圆的包子可以吃了

小贴士

蒸熟的包子关火后一定要在虚蒸5分钟,打开盖子一定要慢慢开包子才不会回缩哦!

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芝麻包子的家常做法

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