姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
鸡翅尖 | 青辣椒(不是青椒哦) |
干红辣椒 | |
色拉油 | |
鸡精 | |
盐 | |
辣椒面 |
1.鸡翅尖从尖部有关节的地方切断,这样更入味
2.油锅里先放花椒炒香
3.接着放豆瓣炒香
4.然后放切成小块的辣椒和姜蒜炒香
5.再放切好的鸡翅尖,爆炒到水分完全炒干
6.再加盐、糖继续翻炒几分钟,再放辣椒面翻炒
7.最后放鸡精和芝麻,翻炒一分钟左右起锅
8.麻、香,辣的鸡翅尖装盘慢用
炒这道菜,要掌握好火候,特别是煸炒鸡翅尖的时候,刚开始最好大中火煸炒,等鸡翅尖的水分煸得差不多,或者上色了,马上改小火,防止煸糊.