溜肉段的做法

• 1.瘦肉切成筷子粗细一寸左右的段。

• 2.胡萝卜、青椒成菱形切片。

• 3.蒜切片，葱切丝，姜切丝。

• 4.将酱油，盐，十三香放入碗中。

• 5.淀粉用水和成糊状（此步也提前弄好，让淀粉充分的吸收水份）。

• 6.锅上火烧热倒入500克左右的植物油。

• 7.5克左右的干淀粉倒入肉段里，用手抓匀。

• 8.在将湿淀粉放入碗中，用手抓匀。

• 9.锅中的油大概有六七成热，将挂好糊的肉段一个一个放入锅中，炸成微黄热。

• 10.这是第一次过油炸成的样子。

• 11.锅中的油继续加热到八成热（手离油有一尺左右能感觉到油很热）。

• 12.将第一次炸好的肉段放入锅中5秒钟左右迅速捞出。

• 13.锅中留少许底油。

• 14.放入葱姜蒜爆香。

• 15.放入肉段，胡萝卜和青椒片翻炒一下，接着放入兑好的酱油汁，翻炒均匀出锅。

• 16.香喷喷的溜肉段做好了，装盘出锅。