排骨:补肾
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
1.排骨洗干净切成一小段
2.在排骨里加入葱、姜、料酒腌制10分钟
3.大火热锅,然后放一点点油,再放白砂糖,像炒菜一样将白砂糖炒化
4.白砂糖炒到棕红色还冒一点白泡加水关火,盛出让其自动冷切
5.八角、桂皮、香叶用干净纱布包起来做成香料包
6.腌制好的排骨,香料包、料酒、生抽、砂糖、葱、姜依次放入砂锅,加入没过排骨的水,然后大火煮
7.水烧开后关火,让排骨在砂锅里焖20分钟,无锡排骨就做好了。
排骨最好选小肋排,第一肉质比较厚,其次骨头软,煮出来这肉和骨头更好地融为一体。如果买不到小肋排,也可以用一般的肉排替代。