河蚌烧肉的做法

• 1.蚌肉去泥肠，用刀拍一下

• 2.拍好后切开（一般一个河蚌切三、四段）备用

• 3.猪肉切开（肥肉和瘦肉切分开，肉最好切成长方体，这样更有立体感！）

• 4.锅内加水，加入生姜片，放少许料酒烧开！！

• 5.待水烧沸腾后，下河蚌、去沫，烧五、六分钟

• 6.用漏勺捞出河蚌

• 7.重新起锅，锅内放少许油，先下肥肉，煸出油

• 8.待肥肉出油后，下瘦肉，煸干水份！

• 9.把锅内肉先盛出，留少许油，加糖少许炒糖色

• 10.炒至锅内起泡，将煸过的肉和河蚌同时下锅，放生姜片、八角，翻炒！

• 11.煸炒一会儿，加水！大火烧开，小火慢烧，至河蚌软烂，如果嫌颜色不够，可以加点老抽

• 12.等河蚌软烂，汤汁收得差不多了，就可以出锅了！出锅后洒点葱就0K啦！