凉瓜炒腊肉的做法

• 1.凉瓜洗净去瓢切成片，加一匙盐抓腌一下去苦。

• 2.腊肉切成粒状

• 3.蒜拍扁切碎，生姜切小片

• 4.炒锅注入多点的清水，拍一小块生姜煮60度左右

• 5.倒入凉瓜焯水煮开捞出

• 6.焯水过的凉瓜过凉水

• 7.焯过凉瓜的开水烫一下腊肉，去油去尘；2分钟捞出装盘备用

• 8.热锅倒少许油，加入生姜蒜末和腊肉煸出少许腊肉油

• 9.倒入凉瓜翻炒，适当加少许清水煸一煸；调味，少许盐，白糖，鸡粉，蚝油翻炒入味

• 10.出锅前调一匙玉米淀粉薄芡即可出锅装盘