西红柿肉片熬茄子的做法

• 1.将茄子洗净，切成楔子片（一头大一头小的大片，便于烧透），备用。

• 2.西红柿洗净，切碎即可，备用。

• 3.猪肉，切片，爆炒装盘，备用。

• 4.起锅入油，烧制八成热。

• 5.下入茄子片，翻炒。

• 6.当锅内见不到油时，用一手勺水，贴锅边淋入。
  迅速盖上锅盖。

• 7.这是将蒜切成蒜碎，备用。

• 8.转身开盖，翻炒茄子（水烹法可反复使用），带茄子烧透，下入西红柿。

• 9.继续翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐，继续翻炒。

• 10.下入肉片，继续翻炒，加入少量水，盖锅熬炖片刻，大火收汁。

• 11.待汤汁收好时，下入蒜碎。

• 12.翻炒均匀后，即可出锅装盘。