红烧茄子的做法

• 1.将茄子洗净除蒂，横向切2cm的块，放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水。

• 2.葱姜蒜青椒切碎备用。点火起锅，锅内适量放多点油，等油烧热，放入茄块，将两面煎焦黄后盛出。

• 3.利用锅内的剩油，把姜蒜青椒豆瓣酱炒香，再倒入茄块，加入生抽和盐翻炒片刻，然后加入清水没过茄块3分之2，加盖中火焖干水后，放入鸡精拌匀出锅，洒上葱花，完毕！