用料：
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 30克
- 苦瓜 200克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鱼露 适量
小贴士：
放了胡萝卜丝，颜色好看了点，但胡萝卜丝忌过量，以免苦瓜的味道受影响
做法：
- 1. 各种材料洗净备用
- 2. 苦瓜切薄片，胡萝卜切丝，开火烧水，水烧开后苦瓜和胡萝卜丝过下水，捞起过下冷水，让它们冷切，打入鸡蛋，放调味品，搅拌均匀
- 3. 热锅，放油，烧热后中小火煎蛋(分两次放入)，中间可以四周加点油滑锅，注意要摊平，一边凝固后翻另一边煎，面上那边不要过火，这样品相会好些
- 4. 出锅
放了胡萝卜丝，颜色好看了点，但胡萝卜丝忌过量，以免苦瓜的味道受影响