经典黄油卷的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 提前将黄油软化
• 3. 将酵母溶解于温水中
• 4. 将除黄油以外的所有食材全部搅匀，加入酵母水和成团
• 5. 揉至表面光滑，筋性出现。加入黄油再用力揉至出大薄膜。(对着光线能透光，破口不规则，但边缘光滑)
• 6. 团成团儿，放室温饧发1个小时。
• 7. 取出排气，分割成8等份，滚圆。松驰15分钟。
• 8. 整形阶段，取一个松驰好的面团，用手搓成上大下小的形状，为擀面杖擀开，从上到下松松地卷起。
• 9. 依次整型完后放入烤盘，进行二次饧发，室温1个小时。(饧发后体积翻倍)
• 10. 完成后在表面刷蛋黄液，烤箱180度预热。
• 11. 最后置烤箱中层，上下火180度烤15分钟即可。