经典黄油卷的做法

• 1.准备食材

• 2.提前将黄油软化

• 3.将酵母溶解于温水中

• 4.将除黄油以外的所有食材全部搅匀，加入酵母水和成团

• 5.揉至表面光滑，筋性出现。加入黄油再用力揉至出大薄膜。(对着光线能透光，破口不规则，但边缘光滑)

• 6.团成团儿，放室温饧发1个小时。

• 7.取出排气，分割成8等份，滚圆。松驰15分钟。

• 8.整形阶段，取一个松驰好的面团，用手搓成上大下小的形状，为擀面杖擀开，从上到下松松地卷起。

• 9.依次整型完后放入烤盘，进行二次饧发，室温1个小时。(饧发后体积翻倍)

• 10.完成后在表面刷蛋黄液，烤箱180度预热。

• 11.最后置烤箱中层，上下火180度烤15分钟即可。