抹茶红豆奶油夹心蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 红豆，清水侵泡半日。
• 2. 水煮至裂开、软烂。
• 3. 烤盘，锡纸哑光面朝上，铺在烤盘上。
• 4. 在锡纸上撒上一半红豆。
• 5. 用分蛋器把蛋黄取出。
• 6. 鸡蛋打入无水无油的盆里。
• 7. 蛋黄中加入油。
• 8. 再取出一个鸡蛋量的蛋清。做奶油部分。
• 9. 搅拌至充分混合。
• 10. 加入面粉、抹茶粉。
• 11. 再加入牛奶、1茶匙糖。
• 12. 蛋清部分，加入塔塔粉，半茶匙糖，用电动打蛋器打至发泡。
• 13. 搅拌均匀。
• 14. 再加入剩下的半茶匙糖，打至盆立起来不流动。
• 15. 将一个鸡蛋的蛋清，加入一滴白醋、一点糖，打至发泡。再加入炼乳，搅拌均匀。
• 16. 蛋黄溶液分三次倒入蛋清，每次拌均匀再倒第二次，不能顺时针搅动，要上下翻。
• 17. 搅拌至图中样子。
• 18. 拌好后倒入烤盘，抹平。
• 19. 撒上另一半红豆。
• 20. 烤箱，上下火180度，预热5分钟。烤20分钟。
• 21. 烤好后取出来扣在案板上。
• 22. 趁热揭开锡纸，锡纸要完整。
• 23. 最下面抹上小部分蛋清打发的奶油，中间涂上蓝莓酱，最上面涂一条炼乳，方便黏合。
• 24. 从下往上卷成卷。
• 25. 放回锡纸。
• 26. 用锡纸包起来，两头封好，晾凉。
• 27. 切好装盘，吃不完冷藏。