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宫保鸡丁
健康功效
白糖:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鸡脯肉 | |
干花生粒 | |
盐 |
宫保鸡丁的做法
![宫保鸡丁的做法图解1]()
1.准备好鸡脯肉
![宫保鸡丁的做法图解2]()
2.鸡脯肉切成大拇指大小的丁
![宫保鸡丁的做法图解3]()
3.加入水淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
![宫保鸡丁的做法图解4]()
4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段
![宫保鸡丁的做法图解5]()
5.干辣椒剪成段，花椒粒
![宫保鸡丁的做法图解6]()
6.油酥花生米适量
![宫保鸡丁的做法图解7]()
7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
![宫保鸡丁的做法图解8]()
8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）
![宫保鸡丁的做法图解9]()
9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
![宫保鸡丁的做法图解10]()
10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘
小贴士
1、鸡肉切记先行拍松，再用油酒淀粉混合略腌。有人在这一步加小苏打。我这不是为了健康就给省略了么。
2、花生烤香之后，最好先摊开先晾凉再下锅炒，这样成品才够脆。有人这一步用油炸花生，我这不是又为了健康就给省略了么。
3、糖醋酱油比例为1比1比0.5是我认为最最完美的酸甜味，当然，如果你喜欢咸一点，就多放酱油呗。
4、大火快炒。这是最重要的要点哈。鸡肉变色就赶紧勾芡拌花生，最好是靠最后的热呼气把鸡肉给“捂”熟了，这样鸡肉才会鲜嫩可口。
宫保鸡丁的家常做法
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