猪肉爆杏鲍菇的做法

• 1.买猪后腿连皮肉。

• 2.冷水下锅煮，开锅下姜片、葱结同煮15一20分钟捞出，肉汤可另加蔬菜做成一道汤菜。

• 3.凉后切簿片。

• 4.杏鲍菇要选紧实、颜色辉亮的买，如手感松泡就不新鲜了。

• 5.切成2一3厘米闪片，不要太薄，烹炒后要回缩。

• 6.用开水焯2一3分钟捞出。

• 7.嫩姜切薄片用盐醃10分钟。

• 8.炒锅烧热，少量油润锅，下肉片、蒜片、料酒爆炒至出油，下入籽姜片同炒，加生抽、少量白糖炒至上颜色。

• 9.下杏鲍菇片爆炒。

• 10.下青椒同炒，用盐、鸡粉调味，装盘。一道菇脆肉香的猪肉爆杏鲍菇乳完成了。