用料：
- 干黑木耳 一小把
- 杭椒 3个
- 小米椒 1个
- 小嫩葱 2根
- 胡萝卜 1小段
- 玉米淀粉或小苏打（清洗木耳用） 少许
- 蒜瓣 2个
- 色拉油 3匙
- 糖 1/2茶匙
- 醋 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 蒸鱼豉油 1茶匙
- 青芥辣酱 少许
- 熟白芝麻 少许
小贴士：
这是一道很爽口的凉拌菜，四季皆宜。青芥辣酱增加了特殊风味，蒜末经热油浇淋蒜香浓郁，杭椒和小米椒已经有些许辣味，喜欢更辣的就再放些辣椒油。
做法：
- 1. 黑木耳提前泡发，用少许玉米淀粉或者小苏打清洗，便于洗去木耳表面杂质；
- 2. 胡萝卜切片，杭椒、小米椒切圈，小葱切段；
- 3. 木耳撕成合适大小的块状，烧开水后，把木耳和胡萝卜片放在开水里焯2分钟左右，捞在冷水里过凉；
- 4. 蒜切末；
- 5. 油烧热，浇在蒜末上，激发出蒜香；
- 6. 放入其他调味料，混合成均匀料汁；
- 7. 过凉的木耳和胡萝卜片沥干水分，放在一个容器里，放入葱段；
- 8. 杭椒和小米椒圈也撒在上面；
- 9. 在撒些熟的白芝麻；
- 10. 吃前把料汁淋在上面，拌匀即可；
- 11. 喜欢更辣些的可再放适量辣椒油。