用料：
- 皮皮虾 一斤
- 老抽 一点
- 黄豆酱 适量
- 味极鲜 适量
- 蚝油 一点
- 糖 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 红辣椒 两个
- 蒜头 两瓣
小贴士：
由于黄豆酱味极鲜老抽本身咸味挺浓的，调好汁的时候可以尝一下味道
做法：
- 1. 皮皮虾洗净放入水里洗干净
- 2. 用剪刀分别剪掉皮皮虾头部，和它的尾部挑出下线
- 3. 放入盘种凉干皮皮虾的水分
- 4. 晾干水分后尾部一分为二，两头都沾上淀粉备用
- 5. 锅中放入比炒菜量多的油煎皮皮虾（当然最好锅中倒入大量 油炸一下皮皮虾最好）
- 6. 煎至两面变色裹淀粉的地方金黄时捞出放入盘中
- 7. 锅中倒入少量油加入葱姜蒜辣椒爆香
- 8. 爆香后加入黄豆酱一勺炒炒香后加入一点蚝油味极鲜和适量水
- 9. 烧开后就如图中酱颜色
- 10. 这时再加入炸好或煎好的皮皮虾，裹上浓浓香味的汁
- 11. 最后撒上糖提鲜，装盘前撒上香葱，就可以装盘上桌了