用料：
- 豆腐 半盒
- 鸡蛋 一个
- 苦瓜 一根
- 料酒 适量
- 干辣椒 一个
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 花椒 几颗
- 酱油 一大勺
- 香油 一小勺
- 鸡精 适量
- 芝麻 适量
小贴士：
这道菜其实是冲绳料理，原版是要加些猪肉的，我炒成素的，如果你加些猪肉，会多些油香味儿.
做法：
- 1. 苦瓜切片，撒上一小勺盐，拌匀腌几分钟
- 2. 几分钟后把腌出来的水分挤掉 备用
- 3. 豆腐切成小块备用
- 4. 打一个鸡蛋，加少许盐和料酒、用筷子打匀
- 5. 油锅里先放花椒和干辣椒 炒香
- 6. 然后倒入苦瓜 翻炒两分钟
- 7. 加入豆腐块 轻轻翻炒
- 8. 加入盐、酱油，和一点清水
- 9. 留一半锅出来、把鸡蛋倒进去
- 10. 鸡蛋下锅不要马上搅拌，等鸡蛋到半熟
- 11. 再用锅铲轻轻地把鸡蛋打散，与苦瓜一起翻拌.
- 12. 最后加入香油和芝麻，鸡精
- 13. 起锅，装盘