红剁椒的做法

• 1.食材准备

• 2.红椒用水洗过晾干，最好是开水晾凉的熟水。

• 3.把红椒切小块。

• 4.切成这种状态！

• 5.放入手动搅拌机里，放入糖，盐，把蒜和姜切片一起放入搅拌（很辛苦的，慢慢搅吧?）没有搅拌机，可以手工剁，但是很辣的，最好带手套！

• 6.搅打成这种状态，有颗粒状但不要很大。（比黄豆小比绿豆大）

• 7.看着大小可以了?准备装容器！

• 8.准备开水烫过消毒并无油无水的可密封容器，把剁椒酱装入。淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存七天左右就可以食用了。